Tradition ist wertvoll.
Sie lebt davon, immer wieder neu gedacht zu werden
Soléance beginnt dort, wo jeder echte Sekt beginnt: beim Wein.
Als Grundlage dienen vollständig vergorene Grundweine aus klassischen Rebsorten und anerkannten Lagen. Wein, der Substanz, Struktur und Herkunft mitbringt. Nur was als Sekt gedacht ist, kann auch als solcher überzeugen.
Bewusste Reduktion
Nach der Gärung wird dem Sekt der Alkohol teilweise entzogen – behutsam und präzise.
Das Ziel ist nicht Verzicht, sondern Balance: weniger Alkohol bei maximalem Erhalt von Aroma, Frische und Struktur.
Die Temperaturführung und das schonende Verfahren sorgen dafür, dass die flüchtigen Duft- und Geschmacksstoffe erhalten bleiben.
Klassische Flaschengärung
Die Herstellung folgt der traditionellen Methode.
Der Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche – langsam, kontrolliert und mit Zeit - mindestens ein Jahr. Dabei entstehen Kohlensäure, Druck und die feine Perlage, die hochwertigen Sekt auszeichnet.
Diese handwerkliche Phase prägt Textur, Mundgefühl und Tiefe entscheidend.
Geschmack ohne Kompromisse
Das Ergebnis ist ein Sekt mit nur rund fünf Prozent Alkohol – aber mit Struktur, Perlage und Tiefe eines klassischen Schaumweins.
Trocken, klar, präzise. ein eigenständiger Stil: handwerklich, intelligent und konsequent zu Ende gedacht.
